春天来了，田野里一片生机勃勃的景象，而枸杞叶正是这个季节里的美味佳肴之一。枸杞叶不仅味道清香，还富含多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。今天就来教大家做一道简单又营养的家常菜——枸杞叶摊鸡蛋饼。

准备材料

- 新鲜枸杞叶 适量（约200克）

- 鸡蛋 3个

- 盐 少许

- 生抽 1茶匙

- 植物油 适量

制作步骤

1. 清洗枸杞叶

将新鲜的枸杞叶放入清水中反复冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。洗好后沥干水分备用。

2. 打鸡蛋液

把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋液起泡。

3. 混合食材

在调好的鸡蛋液中加入洗净的枸杞叶，再倒入一茶匙生抽，轻轻拌匀。这样可以让鸡蛋液与枸杞叶充分融合，增加风味。

4. 摊饼

平底锅加热后刷上一层薄薄的植物油，待油温适中时，将混合好的鸡蛋液缓缓倒入锅内。用铲子轻轻摊平，形成圆形饼状。保持中小火慢慢煎制，直到底部凝固并呈现金黄色。

5. 翻面继续煎

当一面煎好后，小心地翻转另一面，同样煎至金黄即可出锅。

6. 装盘享用

将煎好的枸杞叶摊鸡蛋饼切成小块，摆放在盘子里。搭配一碗热腾腾的小米粥或者白米饭，绝对是一顿温馨的早餐或午餐。

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在鸡蛋液中加入一些葱花或者姜末提味。

- 煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。

- 枸杞叶本身带有淡淡的苦味，但经过烹饪后会变得非常清香，别有一番滋味。

这道枸杞叶摊鸡蛋饼既保留了食材的原汁原味，又简单易学，非常适合忙碌的现代生活节奏。快动手试试吧，让你的餐桌多一份春天的气息！