【咸烧白的做法】咸烧白是四川传统名菜之一，属于“烧白”类菜肴的一种，主要以五花肉为主料，配以多种调料和辅料，经过炖煮、蒸制等多道工序制作而成。其口感软糯入味，香气扑鼻，是川菜中极具代表性的家常菜之一。
以下是对咸烧白做法的详细总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 带皮五花肉最佳 |
| 红油 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 去腥增香 |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 高汤或清水 | 500ml | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，切成约2厘米厚的片状，放入锅中加水、姜片、料酒焯水去腥，捞出后沥干水分备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入花椒、姜片、蒜片炒香，再加入适量红油，炒出香味。
3. 加入五花肉翻炒
将焯水后的五花肉放入锅中，与调料一起翻炒均匀，使肉片表面略微上色。
4. 加汤炖煮
倒入高汤或清水，加入酱油、白糖、盐调味，大火烧开后转小火慢炖30分钟至肉质软烂。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱段，关火盛出。可淋少许红油增加色泽和香味。
6. 食用方式
可直接切片食用，也可搭配米饭一同享用，风味更佳。
三、小贴士
- 选用带皮五花肉，口感更佳，肥而不腻。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒粉或干辣椒一起炒制。
- 炖煮时火候不宜过大，以免肉质变硬。
- 可提前腌制一段时间，使味道更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的咸烧白。这道菜不仅美味可口，还富含蛋白质，适合家庭日常食用。
