【油面筋烧肉的做法】油面筋烧肉是一道经典的家常菜，结合了油面筋的吸汁能力和五花肉的鲜香，口感丰富、味道浓郁。这道菜在江南地区尤为常见，做法简单但讲究火候与调味。下面将从步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择肥瘦相间的五花肉，搭配油面筋、姜片、葱段等基本调料。
2. 焯水处理：将五花肉冷水下锅，加入姜片焯水去腥。
3. 炒制上色：热锅冷油，放入五花肉煸炒至微黄，加入冰糖炒出糖色。
4. 炖煮入味：倒入适量清水，加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料，小火慢炖。
5. 加入油面筋：待肉炖至软烂后，放入油面筋，继续炖煮几分钟让其充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘：最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
二、所需材料及用量（适合2-3人份）
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 肥瘦相间为佳 |
| 油面筋 | 200g | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 冰糖 | 10g | 用于炒糖色 |
| 生抽 | 2勺 | 约10ml |
| 老抽 | 1勺 | 约5ml（上色用） |
| 料酒 | 1勺 | 约5ml |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 根据炖煮需要 |
三、小贴士
- 油面筋在炖煮前可稍微冲洗一下，去除表面多余油脂。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁时加入少许淀粉水勾芡。
- 五花肉焯水时加几片姜，能有效去腥提香。
通过以上步骤和材料准备，你就能轻松做出一道美味的油面筋烧肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下饭好菜。
