【砂锅肥肠的做法】砂锅肥肠是一道经典的家常菜，以其香浓的汤汁、软糯的肥肠和丰富的配菜深受食客喜爱。制作时讲究火候与调味，掌握好步骤才能做出地道美味。以下是砂锅肥肠的详细做法总结。
一、
砂锅肥肠的主要原料包括猪肥肠、五花肉、姜蒜、香料等，搭配适量的调料，通过炖煮的方式使食材充分入味。整个过程分为清洗、焯水、炖煮和收汁四个阶段。肥肠需反复清洗去腥，焯水后去除杂质；炖煮时加入香料提升风味，最后用大火收汁使汤汁浓郁。成品肥肠软而不腻，汤汁鲜美，是冬季暖身的好选择。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 肥肠500g、五花肉200g、姜3片、蒜5瓣、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个、葱1根、料酒适量、盐、生抽、老抽、糖、食用油 |
| 2 | 清洗肥肠 | 肥肠反复用清水冲洗，加入面粉和醋搓洗，去除异味和油脂，再用清水洗净备用 |
| 3 | 焯水处理 | 肥肠冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净 |
| 4 | 炒香配料 | 热锅冷油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜蒜、八角、桂皮、干辣椒炒香 |
| 5 | 炖煮肥肠 | 加入肥肠翻炒，倒入适量热水，加生抽、老抽、盐、糖调味，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 收汁装盘 | 炖至肥肠软烂后，转大火收汁，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 肥肠清洗是关键，若不彻底会影响口感和味道。
- 可根据个人口味添加土豆、胡萝卜等蔬菜丰富口感。
- 收汁时注意火候，避免汤汁过干或糊底。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的砂锅肥肠，既保留了传统风味，又适合家庭日常食用。
