【水晶虾饺的家常做法】水晶虾饺是粤式点心中的经典之作，晶莹剔透、口感爽滑，内馅鲜美多汁。虽然市面上可以买到现成的水晶皮，但自己在家制作也并不复杂。下面是一份简单易学、适合家庭操作的水晶虾饺做法总结。
一、食材准备（10个左右）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 150克 | 做皮用 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加透明度 |
| 水 | 200毫升 | 根据情况调整 |
| 盐 | 1小勺 | 调味用 |
| 猪油或植物油 | 1小勺 | 增加香味 |
| 虾仁 | 200克 | 新鲜为佳 |
| 玉米粒 | 50克 | 可选，增加口感 |
| 胡萝卜丝 | 30克 | 可选，颜色更丰富 |
| 生抽 | 1小勺 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
二、制作步骤
1. 和面：将糯米粉与粘米粉混合，加入盐和猪油，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。醒发10分钟。
2. 包馅：将面团搓成长条，切成小剂子，擀成薄皮。取适量虾饺馅（虾仁+玉米+胡萝卜等），包入皮中，捏紧封口。
3. 蒸制：在蒸笼上铺一层油纸或抹油，放入包好的虾饺，大火蒸10-12分钟即可。
三、小贴士
- 面团要软硬适中，太干不易包，太湿则容易破皮。
- 虾饺皮不宜过厚，否则影响口感。
- 蒸的时候可以在锅中加几滴白醋，有助于保持皮的透明度。
- 若想更健康，可使用橄榄油代替猪油。
四、总结
水晶虾饺虽看似精致，但只要掌握好材料比例和蒸制时间，就能在家轻松做出美味的虾饺。不仅适合日常食用，也适合招待客人，既好看又好吃，是家庭厨房的不错选择。
