【榆钱饭的做法】榆钱饭是一道以榆树嫩叶（即榆钱）为主料制作的绿色健康食品，尤其在春季时令最为常见。榆钱不仅味道清香，还富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、健脾开胃等功效。下面将从榆钱饭的原料准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、榆钱饭的原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 榆钱 | 200克 | 新鲜榆钱，洗净后沥干水分 |
| 大米 | 150克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加口感与营养 |
| 葱花 | 适量 | 提香 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、榆钱饭的做法步骤
1. 处理榆钱：将新鲜榆钱放入清水中轻轻搓洗，去除杂质后沥干水分。
2. 准备食材：鸡蛋打散备用；葱切末。
3. 炒制榆钱：热锅凉油，放入少量食用油，加入葱花爆香后，放入榆钱翻炒几下。
4. 加入米饭：将洗净的大米倒入锅中，与榆钱一起翻炒均匀。
5. 调味：加入少许盐调味，继续翻炒至米饭微黄、榆钱香气四溢。
6. 加入鸡蛋：最后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀，使鸡蛋包裹在米饭中。
7. 出锅装盘：炒好后盛入碗中，即可食用。
三、榆钱饭的特点与营养价值
| 特点 | 内容 |
| 口感 | 清香爽口，略带草本植物的甘甜 |
| 风味 | 简单家常，适合早餐或主食 |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维及多种微量元素，有助于增强免疫力 |
四、小贴士
- 榆钱采摘时应选择未完全开放的嫩叶，口感更佳。
- 若喜欢软糯口感，可适当增加水量，煮成榆钱粥。
- 榆钱不宜久炒，以免失去清香和营养。
通过以上方法制作的榆钱饭，不仅保留了榆钱的天然风味，还能为身体提供丰富的营养。这是一道简单又健康的春季美食，值得一试。
