【自制风干牛肉干的家常做法】风干牛肉干是一种传统的零食，口感劲道、风味独特，非常适合在家制作。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、
制作风干牛肉干的关键在于选材、腌制和风干过程。选用新鲜的牛后腿肉或牛腱子肉最为合适，肉质紧实，适合风干。腌制时可加入多种调料，如盐、糖、酱油、料酒、五香粉等，以提升风味。风干阶段需要保持通风良好，避免潮湿，时间根据肉块大小和环境温度有所不同，一般需要3-7天。
整个过程虽然耗时较长，但操作简单，适合家庭动手制作。制作完成后，可以密封保存，随时享用。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 材料准备 |
| 1 | 选材处理 | 牛后腿肉500g（去筋、切条） 清水适量 |
| 2 | 焯水去腥 | 焯水锅中加冷水，放入牛肉条煮至变色 捞出洗净备用 |
| 3 | 腌制入味 | 腌料：盐10g、糖15g、生抽20ml、老抽10ml、料酒15ml、五香粉5g、姜片3片、蒜末5g 将腌料混合均匀，涂抹在牛肉上，腌制6-8小时（冷藏更佳） |
| 4 | 风干准备 | 将腌好的牛肉条用竹签串起，挂在通风处（阳台、厨房通风口等） |
| 5 | 风干过程 | 风干时间约3-7天，视天气情况而定 注意防虫、防潮，每天检查一次 |
| 6 | 保存方式 | 风干完成后，装入密封袋或玻璃罐中，置于阴凉干燥处保存 |
三、小贴士
- 肉条要尽量均匀，便于风干一致。
- 若想增加风味，可添加辣椒粉、花椒粉等调味。
- 风干过程中若遇雨天或湿度高，可改用烤箱低温烘干（60℃左右，烘2-3小时）。
- 制作完成后，建议先少量食用，确认口感满意后再批量制作。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味健康的风干牛肉干。不仅健康无添加，还能享受亲手制作的乐趣。快试试吧！
