【白萝卜炖排骨的做法】白萝卜炖排骨是一道家常又营养的汤菜，口感鲜美，做法简单。这道菜不仅能够补充蛋白质，还能帮助消化、润肺止咳。下面将从步骤总结和详细做法两个方面来介绍这道菜的制作方法。
一、做法总结
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：排骨、白萝卜、姜片、料酒、盐、香叶等 | 排骨建议选用肋排或筒骨，白萝卜去皮切块 |
| 2 | 排骨焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫 | 焯水可去除血水，使汤更清澈 |
| 3 | 清洗排骨，放入砂锅或炖锅中，加足量清水 | 建议用砂锅炖煮，味道更浓郁 |
| 4 | 加入姜片、香叶，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 时间可根据个人口味调整 |
| 5 | 加入白萝卜块，继续炖煮20-30分钟 | 白萝卜不宜过早加入，以免煮烂 |
| 6 | 最后加盐调味，撒上葱花或香菜即可 | 口味可根据喜好调整 |
二、详细做法
1. 准备食材
- 排骨500克（洗净备用）
- 白萝卜1根（约300克，去皮切块）
- 生姜3片
- 料酒1勺
- 盐适量
- 香叶1-2片（可选）
- 清水适量
2. 焯水处理
将排骨放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净备用。
3. 炖煮排骨
把洗净的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水（约1.5升），放入姜片和香叶，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加入白萝卜
待排骨炖至软烂后，加入切好的白萝卜块，继续炖煮20-30分钟，直到白萝卜变软。
5. 调味出锅
根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后关火，撒上葱花或香菜即可食用。
三、小贴士
- 排骨焯水时，水要没过排骨，避免腥味残留。
- 如果喜欢汤色更清亮，可以在焯水后换一次水再炖。
- 白萝卜炖的时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一锅美味又健康的白萝卜炖排骨了。这道菜非常适合秋冬季节食用，既暖身又滋补，是家庭餐桌上的好选择。
