【大块煮羊肉做法】在冬季，吃一顿热腾腾的羊肉汤是很多人的最爱。而“大块煮羊肉”不仅保留了羊肉的鲜美，还能让肉质更加紧实、口感更佳。下面是一份详细的“大块煮羊肉做法”总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 羊肉（大块） | 1000克左右 | 选择羊腿或羊排部位较佳 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 1500ml | 煮制用 |
二、步骤详解
1. 处理羊肉
将羊肉切成大块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。之后再用清水冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
锅中加入足量清水，放入羊肉块、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出洗净备用。
3. 炖煮羊肉
另起锅，加入清水，放入羊肉块、姜片、葱段、八角、桂皮，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 调味收汁
羊肉炖至软烂后，根据个人口味加入适量盐调味，可选择是否加入少量酱油提色。若喜欢汤浓肉香，可适当收汁。
5. 出锅享用
羊肉炖好后盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。
三、小贴士
- 羊肉选择时尽量选新鲜的，避免使用冷冻太久的肉。
- 焯水是关键步骤，能有效去除羊肉的膻味。
- 炖煮时间可根据羊肉的老嫩程度进行调整，老羊肉需延长炖煮时间。
- 若想增加风味，可在炖煮过程中加入胡萝卜、土豆等配菜。
通过以上步骤，你可以轻松做出一锅香浓可口的大块煮羊肉。无论是家庭聚餐还是冬日暖身，都是不错的选择。
