【欧培拉歌剧院蛋糕的做法】欧培拉歌剧院蛋糕（Opéra Cake）是法国经典的多层甜点，以其丰富的层次和细腻的口感著称。它由多层杏仁蛋糕、咖啡奶油、巧克力甘纳许以及焦糖涂层组成，每一口都能感受到不同的风味与质感。以下是对这款经典蛋糕做法的总结。
一、材料准备
| 部分 | 材料 | 用量 |
| 杏仁蛋糕层 | 低筋面粉 | 100g |
| 杏仁粉 | 50g | |
| 细砂糖 | 100g | |
| 鸡蛋 | 3个 | |
| 牛奶 | 60ml | |
| 黄油（融化） | 50g | |
| 泡打粉 | 1茶匙 | |
| 盐 | 1/4茶匙 | |
| 咖啡奶油 | 淡奶油 | 200ml |
| 咖啡液（浓缩咖啡+水） | 60ml | |
| 糖粉 | 30g | |
| 巧克力甘纳许 | 黑巧克力（70%） | 100g |
| 淡奶油 | 100ml | |
| 黄油 | 20g | |
| 焦糖涂层 | 白砂糖 | 50g |
| 水 | 15ml |
二、制作步骤
1. 杏仁蛋糕层：
- 将鸡蛋与细砂糖打发至蓬松状态。
- 依次加入牛奶、融化的黄油，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉和盐，轻轻翻拌至无干粉。
- 将面糊倒入铺好油纸的模具中，170℃烤15-20分钟，取出冷却。
2. 咖啡奶油：
- 将淡奶油与咖啡液混合，加入糖粉，打发至浓稠状态。
3. 巧克力甘纳许：
- 将黑巧克力切碎，加热奶油至微沸后倒入巧克力中，静置1分钟后搅拌至顺滑。
- 加入黄油继续搅拌，冷却后备用。
4. 组装蛋糕：
- 将蛋糕切成三层，每层之间涂抹咖啡奶油，再覆盖一层巧克力甘纳许。
- 最后在表面涂上一层巧克力甘纳许，并用喷枪或烤箱上色形成焦糖效果。
5. 冷藏定型：
- 完成后放入冰箱冷藏至少2小时，使各层更紧实。
三、小贴士
- 杏仁蛋糕的口感应松软湿润，避免烤制过久。
- 咖啡液可提前准备好，增强风味。
- 甘纳许冷却后更容易涂抹，建议提前制作。
- 焦糖层可使用喷枪或烤箱上火功能，注意控制时间以防烧焦。
通过以上步骤，你可以在家中制作出一款媲美专业甜点店的欧培拉歌剧院蛋糕。虽然过程稍显繁琐，但每一层的用心搭配都会带来令人满足的味觉体验。
