【长寿湖番茄鱼面的做法】长寿湖番茄鱼面是一道结合了重庆地方特色与家常风味的美食，以其酸甜开胃、鲜香浓郁的特点深受食客喜爱。这道菜以新鲜的鱼类为主料，搭配番茄和手工面条，融合了酸辣与鲜香，是家庭聚餐或日常饮食中的一道美味选择。
为了方便大家了解和掌握这道菜的制作过程，以下是对“长寿湖番茄鱼面的做法”的总结，并附上详细的步骤表格。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 长寿湖番茄鱼面 |
| 类型 | 家常菜、川味汤面 |
| 主要食材 | 鱼肉、番茄、面条、葱姜蒜等 |
| 口味 | 酸甜适口、鲜香浓郁 |
| 特点 | 酸爽开胃、鱼肉嫩滑、面条劲道 |
二、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的鱼肉（如草鱼、鲫鱼），番茄去皮切块，准备好葱姜蒜、干辣椒等调料。
2. 处理鱼肉：将鱼洗净切片或剁成块，用盐、料酒腌制10分钟去腥。
3. 炒制番茄：热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入番茄翻炒出沙。
4. 炖煮鱼肉：倒入适量清水或高汤，放入鱼肉，小火慢炖至鱼肉熟透。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、糖、醋等调味品，调整酸甜比例，最后加入面条煮熟。
6. 装盘：将面条捞出，放入汤碗中，浇上番茄鱼汤，撒上葱花即可。
三、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：鱼肉切片/块，番茄去皮切块，葱姜蒜切末，干辣椒备用 |
| 2 | 鱼肉用盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 热锅加油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香 |
| 4 | 加入番茄块翻炒，炒出红油后加水或高汤 |
| 5 | 放入鱼肉，小火炖煮10-15分钟至鱼肉熟透 |
| 6 | 根据口味加入盐、糖、醋调味，调整酸甜度 |
| 7 | 下入面条煮熟，捞出放入碗中 |
| 8 | 将番茄鱼汤浇在面条上，撒上葱花即可食用 |
四、小贴士
- 使用新鲜鱼肉口感更佳，建议选用刺少、肉质细嫩的鱼类。
- 番茄可提前去皮，使汤汁更浓郁。
- 若喜欢酸味更突出，可适量增加醋的用量。
- 面条可选择手工面或宽粉，口感更劲道。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的长寿湖番茄鱼面，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。尝试动手做一次，感受这道菜的独特魅力吧！
