【家常酸汤肥牛的做法】酸汤肥牛是一道极具地方特色的川菜，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而受到广泛喜爱。这道菜的制作方法并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能在家轻松做出美味的酸汤肥牛。以下是详细的步骤总结与材料清单。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜肥牛片，搭配酸汤底料或自制酸汤，配以适量的蔬菜。
2. 处理食材：将肥牛片提前腌制，提升口感；蔬菜洗净切好备用。
3. 炒制底料：用少量油将姜蒜爆香，加入豆瓣酱、泡椒等调料炒出香味。
4. 煮制酸汤：倒入高汤或清水，加入酸汤底料，煮沸后放入蔬菜。
5. 加入肥牛：待汤汁沸腾后，放入肥牛片快速烫熟，避免过老。
6. 调味收尾：根据口味调整盐、醋、糖等调料，最后撒上葱花或香菜即可。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 肥牛片 | 300克 |
| 酸汤底料 | 1包（约50克） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 泡椒 | 5-6个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 高汤或清水 | 500毫升 |
| 白菜/娃娃菜 | 1颗（切块） |
| 香菜/葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1小勺 |
| 白醋或柠檬汁 | 1大勺 |
三、小贴士
- 肥牛片要选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 酸汤底料可根据个人口味选择，也可以用白醋+番茄酱+糖自制。
- 煮汤时保持中火，避免烧干。
- 蔬菜可以根据喜好更换，如豆腐、金针菇等。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的家常酸汤肥牛了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时分享。希望你能尝试并享受这道充满风味的菜肴！
