【苤蓝的营养价值及功效】苤蓝，又称球茎甘蓝，是一种常见的十字花科蔬菜，外形呈圆球状，外皮多为紫色或绿色，内部肉质洁白。它不仅口感清脆，而且营养丰富，具有多种健康功效。下面将从营养价值和功效两方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、苤蓝的营养价值
苤蓝富含多种维生素、矿物质以及膳食纤维，是一种低热量、高营养的蔬菜。其主要营养成分包括：
- 维生素C：有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成。
- 维生素K：对血液凝固和骨骼健康有重要作用。
- 膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
- 钾：有助于调节血压，维持心脏健康。
- 抗氧化物质：如类黄酮和硫代葡萄糖苷，有助于清除自由基，预防慢性疾病。
- 低脂肪、低热量：适合减肥人群食用。
二、苤蓝的主要功效
1. 促进消化
胡萝卜素和膳食纤维能刺激肠胃蠕动，缓解便秘问题。
2. 增强免疫力
维生素C含量较高，有助于提高身体抵抗力。
3. 保护心血管健康
含有丰富的钾元素，有助于维持正常的心率和血压。
4. 抗氧化、抗炎
其中的抗氧化成分有助于减少炎症反应，延缓衰老。
5. 辅助减肥
热量低且饱腹感强，是减肥期间的理想食材。
6. 改善视力
含有β-胡萝卜素，有助于维护眼睛健康。
三、苤蓝营养成分表（每100克生食）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 28 千卡 |
| 碳水化合物 | 6.7 克 |
| 膳食纤维 | 2.1 克 |
| 蛋白质 | 1.1 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 维生素C | 40 毫克 |
| 维生素K | 36 微克 |
| 钾 | 242 毫克 |
| β-胡萝卜素 | 35 微克 |
| 硫代葡萄糖苷 | 0.3 克 |
四、总结
苤蓝作为一种营养丰富、味道清新的蔬菜，不仅在日常饮食中可以作为配菜或凉拌食材，还具备多种健康功效。无论是为了增强体质、改善消化，还是为了控制体重，苤蓝都是一种值得推荐的健康食品。合理搭配其他食材，更能发挥其营养价值，让饮食更加均衡和多样化。
