【红烧闷虾的做法】红烧闷虾是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大众喜爱。它以虾为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过焖煮的方式使虾肉入味，口感软嫩，酱汁浓郁。下面将从步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 虾 | 500克（去壳去线） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾洗净，去头去壳，保留尾部，去除虾线。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香。 |
| 3 | 加入虾翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入酱油、白糖和适量清水，搅拌均匀。 |
| 5 | 大火煮开后转小火焖煮5-8分钟，直至虾熟透入味。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，收汁后即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 虾选择新鲜的，口感更佳；
- 焯水前可先用盐水浸泡10分钟，有助于去腥；
- 红烧时可根据喜好加入少量醋提鲜；
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧闷虾了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会或节日餐桌，是不可多得的下饭菜。
