【拉丝苹果馅饼的做法】拉丝苹果馅饼是一款外酥内软、口感丰富、甜而不腻的甜点，深受许多人的喜爱。它的关键在于“拉丝”效果的实现，这主要依赖于苹果馅中加入适量的糖和淀粉，以及烘烤时的火候控制。以下是一份详细的拉丝苹果馅饼做法总结。
一、材料准备（约8-10人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 黄油（室温） | 100克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 苹果 | 3个（中等大小） |
| 白砂糖 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 肉桂粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 制作饼皮：
- 将面粉、糖粉、盐混合均匀。
- 加入切块的黄油，用手搓成沙粒状。
- 加入鸡蛋液，揉成光滑面团后冷藏松弛30分钟。
2. 准备苹果馅：
- 苹果去皮切片，加入白砂糖、玉米淀粉、肉桂粉和柠檬汁拌匀。
- 静置10分钟让苹果出水，再稍微炒一下收干水分。
3. 组装馅饼：
- 取出发酵好的饼皮，擀成圆形，铺在模具底部。
- 倒入苹果馅，表面可撒少量糖粉增加美观。
4. 烘烤：
- 预热烤箱至180℃，放入馅饼烘烤约40-50分钟，直到表面金黄、边缘微卷。
5. 冷却与享用：
- 冷却后脱模，稍等片刻即可切片食用，口感更佳。
三、小贴士
- 使用黄油而非植物油，能让饼皮更加酥脆。
- 苹果选择偏酸一点的品种（如富士、蛇果），口感更佳。
- 如果想要更明显的拉丝效果，可在苹果馅中加入少量牛奶或奶油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的拉丝苹果馅饼了。无论是作为下午茶点心，还是节日甜品，都能带来满满的幸福感。
