【辣椒蒸鱼怎么做】辣椒蒸鱼是一道色香味俱全的家常菜，尤其在湖南、四川等地非常受欢迎。这道菜以鲜嫩的鱼为主料，搭配香辣的辣椒，既保留了鱼的鲜美，又增添了浓郁的风味。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（如鲈鱼、鲫鱼） | 1条（约500克） | 建议选择肉质细嫩的鱼类 |
| 青红辣椒 | 2-3根 | 根据口味调整辣度 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 香菜或葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，两面切几刀，方便入味。
2. 腌制鱼：用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥提鲜。
3. 准备配料：青红辣椒切丝，葱姜蒜切末备用。
4. 蒸鱼：将鱼放入盘中，铺上葱姜蒜和部分辣椒丝，淋上生抽。
5. 蒸制：水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。
6. 调味：出锅后撒上剩余辣椒丝和葱花，淋上热油激发香味。
7. 完成：可根据个人口味再加少许辣椒油或醋提升风味。
三、注意事项
- 鱼要新鲜，尽量选择活鱼或刚宰杀的。
- 蒸鱼时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 辣椒可以根据个人喜好调整种类和数量。
- 淋热油时注意安全，避免溅油烫伤。
通过以上步骤，一道美味的辣椒蒸鱼就完成了。它不仅味道鲜辣开胃，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望这份详细的介绍能帮助你轻松掌握这道菜的做法。
