【萝卜干炖肉的家常做法】萝卜干炖肉是一道非常经典的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜口感咸香适口，萝卜干吸饱了肉汁，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面是一份简单易学、适合家庭制作的萝卜干炖肉做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500g | 选用带点肥的五花肉更香 |
| 萝卜干 | 150g | 可根据口味调整 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 没过食材即可 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 将五花肉切成块，放入冷水中焯水，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 萝卜干提前用清水泡软，挤干水分备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香。
- 加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
3. 炖煮
- 加入足够的热水，没过食材。
- 放入萝卜干，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁调味
- 待肉炖至软烂后，根据口味加盐调味。
- 最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 萝卜干本身有咸味，加盐时要控制好量。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加老抽或加入少量八角、香叶等香料。
- 炖肉时尽量用砂锅或厚底锅，更容易入味且不易糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的萝卜干炖肉。不仅营养丰富，还能为家人带来满满的家的味道。快试试看吧！
