【抹茶毛巾卷蛋糕的做法】抹茶毛巾卷蛋糕是一款口感柔软、风味独特的甜点，适合喜欢抹茶口味的朋友。它不仅制作过程简单，而且成品美观，非常适合家庭烘焙。以下是详细的步骤总结和材料清单，帮助你轻松完成这款美味的蛋糕。
一、材料准备（18cm方盘）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃（上下火）。
2. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，分别放入两个干净的碗中。
3. 制作蛋黄糊
- 在蛋黄中加入牛奶、植物油，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉、抹茶粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒。
- 最后加入盐，搅拌均匀备用。
4. 打发蛋白霜
- 在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至出现粗泡。
- 分三次加入细砂糖，打至蛋白霜呈现硬性发泡状态（提起打蛋器呈直立尖角）。
5. 混合面糊
- 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀以切拌的方式轻柔混合，避免消泡。
6. 倒入模具
- 将面糊倒入铺好油纸的18cm方盘中，用刮刀抹平表面。
- 轻震几下模具，去除大气泡。
7. 烘烤
- 放入预热好的烤箱中层，170℃烤约25-30分钟。
- 用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。
8. 冷却与卷起
- 蛋糕出炉后，立即脱模，放在晾网上冷却。
- 待完全冷却后，用油纸辅助卷起，即可享用。
三、小贴士
- 抹茶粉选择细腻的，颜色更鲜亮。
- 蛋白霜打发是关键，打发不充分会影响膨胀效果。
- 卷蛋糕时动作要轻柔，避免蛋糕破裂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款香浓抹茶风味的毛巾卷蛋糕。无论是作为下午茶点心还是早餐搭配，都非常合适。快动手试试吧！
