【凉拌穿心莲】穿心莲，又称“苦草”或“一见喜”，是一种常见的中药材，同时也是一道具有独特风味的凉拌菜。其味苦、性寒，具有清热解毒、消炎抗菌的功效，尤其适合夏季食用。凉拌穿心莲不仅口感清爽，还能帮助缓解上火、咽喉肿痛等问题。
以下是对“凉拌穿心莲”的总结与介绍：
一、凉拌穿心莲简介
| 项目 | 内容 |
| 中文名 | 凉拌穿心莲 |
| 英文名 | Cold-mixed Andrographis |
| 主要原料 | 穿心莲叶、蒜末、辣椒、酱油、醋、香油等 |
| 功效 | 清热解毒、消炎抗菌、降火 |
| 口感 | 清爽微苦，带有辛辣和酸香 |
| 适宜人群 | 夏季上火、咽喉不适者 |
| 禁忌人群 | 胃寒、腹泻者慎食 |
二、凉拌穿心莲的做法
1. 准备材料：新鲜穿心莲叶适量、蒜末、干辣椒、生抽、米醋、香油、盐、糖。
2. 焯水处理：将穿心莲叶放入沸水中焯烫30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩。
3. 调制酱汁：将蒜末、干辣椒、生抽、米醋、香油、盐、糖混合成调味汁。
4. 拌匀装盘：将焯好的穿心莲叶沥干水分，加入调料拌匀，静置片刻后即可食用。
三、凉拌穿心莲的营养价值
穿心莲富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和类黄酮成分，具有较强的抗氧化作用。此外，其含有的穿心莲内酯对细菌和病毒也有一定的抑制作用。
四、小贴士
- 穿心莲味道较苦，初次尝试可适当减少用量。
- 凉拌时可根据个人口味加入花生碎或芝麻增加口感。
- 若不喜欢太辣，可用青椒代替干辣椒。
通过合理搭配和调味，凉拌穿心莲不仅是一道美味的家常菜，更是一道养生佳品。在炎热的夏天，适量食用有助于清热去火，提升食欲。
