【清蒸彩虹鲷怎么做】清蒸彩虹鲷是一道以新鲜彩虹鲷为主料，采用清蒸方式制作的健康美味菜肴。其口感鲜嫩、营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。下面将从选材、处理、调料、步骤等方面进行详细总结，并附上操作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 彩虹鲷 | 1条 | 选择新鲜、体型适中 |
| 生姜 | 适量 | 去腥增香 |
| 葱 | 适量 | 增色提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、处理步骤
1. 清洗鱼身：将彩虹鲷内外清洗干净，去除鱼鳞和内脏。
2. 划刀口：在鱼身上斜切几刀，方便入味。
3. 去腥处理：用料酒和姜片腌制10分钟，帮助去腥。
4. 摆盘：将鱼放入蒸盘中，鱼肚内放几片生姜。
5. 蒸制：水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。
6. 调味：出锅后撒上葱丝，淋上生抽和少许香油。
三、注意事项
- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 可根据个人口味加入少许辣椒或柠檬汁提升风味。
- 清蒸保留了鱼的原汁原味，适合追求清淡饮食的人群。
四、操作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 时间/用量 |
| 1 | 清洗彩虹鲷 | - |
| 2 | 划刀口 | - |
| 3 | 腌制（料酒+姜片） | 10分钟 |
| 4 | 摆盘（鱼肚放姜片） | - |
| 5 | 蒸制（水开后） | 8-10分钟 |
| 6 | 出锅后撒葱丝，淋生抽+香油 | - |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道鲜美可口的“清蒸彩虹鲷”。不仅保留了鱼的原味，还能充分展现食材的营养价值，是一道值得尝试的家常菜。
