【西亭脆饼的做法】西亭脆饼是江苏省南通市海门区的传统小吃，以其香脆酥软、口感丰富而著称。制作过程中讲究选料精细、工艺讲究，成品色泽金黄、层次分明，是当地居民喜爱的点心之一。以下是对西亭脆饼做法的总结与详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用优质面粉 |
| 猪油 | 150克 | 可用植物油替代，但猪油更香 |
| 白砂糖 | 80克 | 根据口味可调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加酥脆感 |
| 水 | 200毫升左右 | 根据面团状态调整 |
| 芝麻 | 适量 | 可撒在表面增加香味 |
| 盐 | 3克 | 提升风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉、白砂糖、盐混合均匀，加入鸡蛋和水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 将猪油切成小块，加入面团中，反复折叠揉搓，使油脂均匀分布，形成多层结构。 |
| 3 | 将面团擀成薄片，卷起后切成小剂子，每个剂子再擀成圆饼状。 |
| 4 | 在饼面上刷一层水，撒上芝麻，放入预热好的烤箱或平底锅中烘烤。 |
| 5 | 烤制温度约180℃，时间约15-20分钟，至表面金黄酥脆即可取出。 |
三、注意事项
1. 面团处理：猪油要充分融入面团中，才能保证脆饼的酥脆口感。
2. 火候控制：烤制时避免火太大，以免外焦内生。
3. 储存方式：脆饼应放在密封容器中保存，防止受潮变软。
四、小贴士
- 若想口感更酥，可在面团中加入少量泡打粉。
- 脆饼可搭配茶饮或豆浆食用，味道更佳。
- 家庭制作时可用平底锅煎制，同样能获得酥脆效果。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出正宗的西亭脆饼。虽然过程稍显繁琐，但成品的香脆口感绝对值得尝试。希望这份详细的指南能帮助你成功做出美味的西亭脆饼！
