【鲜虾云吞面的做法】鲜虾云吞面是一道广受欢迎的粤式面食，以其鲜美的汤底、弹牙的云吞和爽滑的面条而闻名。制作这道美食的关键在于云吞皮的选择、馅料的调配以及汤底的熬制。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 鲜虾 | 10只左右 | 去壳去虾线 |
| 猪肉末 | 100克 | 可选，增加口感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌馅 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 | 增香提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调馅用 |
| 云吞皮 | 20片 | 可自制或购买 |
| 面条 | 200克 | 细面或中粗面 |
| 高汤或清水 | 1.5升 | 熬汤用 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 香菜 | 适量 | 可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鲜虾去壳去线，剁成泥；加入猪肉末、鸡蛋、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐和淀粉，搅拌均匀，制成云吞馅。 |
| 2 | 云吞皮放入适量馅料，对折捏紧边缘，包成云吞形状。可选择水煮或煎熟方式处理。 |
| 3 | 锅中加高汤或清水，煮沸后加入云吞，小火煮约3分钟至浮起。 |
| 4 | 同时煮面，面条煮熟后捞出，放入碗中。 |
| 5 | 将煮好的云吞和汤一起倒入碗中，撒上葱花和香菜即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 云吞馅要搅拌上劲 | 可使云吞口感更嫩滑，不易散开 |
| 云吞皮要新鲜 | 新鲜云吞皮更有韧性，不易破 |
| 汤底要浓郁 | 使用高汤或加入猪骨、鸡架等炖煮，味道更鲜美 |
| 面条不宜过久 | 煮面时间控制在2-3分钟，保持弹性 |
| 可根据喜好添加配料 | 如加入香菇、胡萝卜丝、青菜等丰富口感 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗鲜香四溢的鲜虾云吞面。无论是作为家常餐点还是招待客人，都能带来满满的幸福感。
