【香辣花蛤怎么做】香辣花蛤是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，味道鲜香、辣味十足，非常适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于花蛤的新鲜度和调料的搭配。下面将为大家总结香辣花蛤的做法，并以表格形式清晰展示所需材料与步骤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 花蛤 | 500g | 建议选用新鲜活蛤，提前吐沙 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 花蛤提前用清水浸泡2小时，中间换水几次，确保吐净泥沙。 |
| 2 | 锅中加入适量油，放入姜丝、蒜末和干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入洗净的花蛤，快速翻炒几下。 |
| 4 | 倒入料酒和生抽，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入少许白糖提鲜，根据口味加盐调味。 |
| 6 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 花蛤一定要清洗干净，否则影响口感。
- 炒制时火候不宜过大，避免花蛤肉质变老。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒数量或加入小米辣。
- 可根据个人喜好添加一些配菜，如青椒、洋葱等。
通过以上步骤，一道香辣开胃的香辣花蛤就完成了。做法简单，味道却非常地道，是家庭聚餐或朋友聚会时的美味选择。快来试试吧！
