【甜醋猪脚的做法】甜醋猪脚是一道经典的粤式家常菜，口感酸甜开胃，猪脚软糯入味，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅美味，还具有一定的滋补作用，尤其适合秋冬季节食用。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪脚 | 1只（约500克） | 建议选用带皮的猪脚，口感更佳 |
| 甜醋 | 300毫升 | 可使用广东甜醋或白醋加糖调制 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 蒜头 | 3瓣 | 提味用 |
| 红糖 | 2汤匙 | 增加甜味和色泽 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪脚洗净，切成大块，放入锅中焯水，加入料酒和姜片，煮沸后捞出冲洗干净。 |
| 2 | 锅中放少量油，加入姜片和蒜头炒香，放入猪脚翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入甜醋、红糖和适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 4 | 根据口味加入盐调味，继续炖煮10分钟，使猪脚充分吸收味道。 |
| 5 | 收汁至浓稠，撒上白芝麻即可出锅。 |
三、关键技巧
- 选材讲究：猪脚要新鲜，带皮的更有嚼劲。
- 去腥关键：焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。
- 甜醋选择：若没有现成的甜醋，可用白醋+糖调制，比例约为1:1。
- 炖煮时间：时间越长，猪脚越软烂，但不宜过久以免肉质变柴。
- 收汁技巧：最后可适当收汁，让味道更浓郁。
四、小贴士
- 若喜欢更酸一点的味道，可增加甜醋的量。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、花生等配菜，丰富口感。
- 甜醋猪脚可以提前做好，冷藏保存，吃前加热即可。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的甜醋猪脚。这道菜不仅味道好，还能带来满满的幸福感，是家庭餐桌上的美味选择。
