在水产养殖过程中，鱼塘水质管理是至关重要的环节之一。当检测到鱼塘中氨氮含量超标（即“氨氮爆表”）时，这往往意味着水体环境已经对鱼类生存构成了潜在威胁。高浓度的氨氮不仅会抑制鱼类的正常呼吸作用，还可能引发一系列生理疾病，严重情况下甚至导致大量死亡。

面对这种情况，养殖户通常需要迅速采取有效措施来降低水体中的氨氮水平。目前，在专业指导或经验积累的基础上，有一种常见的处理方法是先泼洒果酸，然后间隔两小时再泼洒大苏打。这种方法是否可行呢？让我们从原理和实践两个方面进行分析。

首先，果酸是一种弱酸性物质，具有一定的缓冲能力以及改善水质的作用。通过泼洒果酸，可以在一定程度上调节水体pH值，从而间接影响铵离子与氨分子之间的平衡关系。具体来说，降低pH值有助于促使更多氨以更易挥发的形式存在，进而减少对鱼类的危害。

其次，大苏打（即硫代硫酸钠）则是一种常用的解毒剂，在水产养殖领域主要用于去除重金属离子及某些化学污染物。同时，它还能促进微生物代谢活动，加速有机物分解过程，从而间接帮助降低水体中的总氨氮含量。因此，在经过果酸处理之后适当添加大苏打，能够进一步优化水质状况，并为鱼类创造更加适宜的生活环境。

然而值得注意的是，在实际操作中必须严格按照推荐剂量执行上述步骤，避免过量施用造成二次污染或其他不良后果。此外，还需密切监测水质变化情况，必要时可结合其他辅助手段共同实施综合治理方案。

总之，对于鱼塘氨氮超标的问题而言，“先泼洒果酸再间隔两小时泼洒大苏打”的做法确实具备一定的合理性与可行性。但在具体应用之前，请务必充分了解相关知识并结合实际情况灵活调整策略，确保既安全又高效地解决问题。