【土豆炒鸡肉的家常做法】土豆炒鸡肉是一道非常受欢迎的家常菜，既营养丰富又美味可口。这道菜的主要食材是土豆和鸡肉，搭配一些常见的调料，简单翻炒即可完成。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡肉 | 300 | 建议用鸡腿肉或鸡胸肉 |
| 土豆 | 500 | 去皮切块 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净，切成适口大小的块；土豆去皮后切块，放入清水中浸泡10分钟防止氧化变黑。
- 大蒜切片，生姜切丝，青椒切块备用。
2. 腌制鸡肉
- 在鸡肉中加入少许盐、白胡椒粉和1汤匙生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 焯水土豆
- 锅中烧水，放入土豆块煮至半熟（约3-5分钟），捞出沥干备用。
4. 炒制鸡肉
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入腌好的鸡肉，大火快炒至变色。
5. 加入调料
- 加入大蒜、生姜炒香，再倒入适量生抽和老抽，翻炒均匀。
6. 加入土豆
- 将焯过水的土豆块倒入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。
7. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐，若喜欢辣味可加入辣椒，最后加少量水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
8. 收尾装盘
- 待汤汁略微收干，撒上青椒块翻炒几下，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 土豆焯水可以避免炒糊，同时让口感更软糯。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒鸡肉时先煸炒至微焦，再加入土豆。
- 调料可根据个人喜好进行调整，如加入蚝油或料酒提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“土豆炒鸡肉”，适合日常餐桌，也适合招待朋友。希望这份做法能帮到你！
