吃牛排时采用右手握刀、左手握叉的标准方法，刀口朝内，叉齿向下，手指轻搭在刀背和叉柄顶部，手腕放松，用短距离锯切动作把牛排切成适合入口的小块。这样的握法能保持刀叉稳定，让下刀更顺、叉肉更稳，也让餐桌动作自然得体。正式餐厅可延续这一方法，日常餐厅可按个人舒适习惯微调，整体以刀主切割、叉主固定和送食为核心，完成每一次优雅的牛排用餐。
