做饺子蘸料可以用一个万能配方：两勺生抽、两勺香醋、一勺蒜末、一勺辣椒油或花椒油、半勺香油、一勺白芝麻、少许糖和一点温开水混合；这样调出来的蘸料咸、鲜、酸、香、辣层次清楚，能配合水饺、蒸饺、煎饺的香气，入口顺滑，回味干净。
