山药饼的制作方法核心是把山药蒸熟压成泥，搭配糯米粉或者面粉揉成软硬合适面团，分成小剂子按压成饼，上锅煎或者蒸熟，成品口感软糯香甜，属于家常粗粮点心，可根据喜好加糖或者不加糖，也可以包豆沙 芋泥这类内馅，制作关键是把控山药泥含水量，山药水分高，糯米粉不能一次性全部倒入，不然面团会过黏或者煎制散裂，铁棍山药质地绵密，做出来山药饼口感更好，普通脆山药水分偏大，需要适当多补粉，全程操作简单，不需要复杂发酵，适合早餐 加餐食用，脾胃敏感人群建议选择少油版本，煎制的时候小火慢煎，避免外焦里面还没有定型。
