广东焖猪手家常做法核心是猪手先焯水去血沫，炒香姜蒜八角，加入南乳 冰糖 生抽 广东米酒慢火焖炖，成品猪皮软糯胶厚，肉质酥而不烂，色泽红亮，咸甜平衡，是粤式非常经典的家常菜，广式焖猪手讲究咸甜适口，突出南乳特有的发酵香气，不使用过重香料压住猪手本身肉香，重点是把猪手的胶质充分焖出，吃起来黏嘴但不会肥腻。很多人做广东焖猪手失败，大多是焯水没有彻底去除血污，猪手表皮残毛没有清理干净，前期没有煎炒出油脂，焖煮火候太大导致皮肉分离，或者调味比例失衡，要么过甜要么咸味不足，还有就是焖制时间太短，胶质没有软化，吃起来皮硬咬不动。

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