在中国的传统美食中，西湖牛肉羹以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。这道菜起源于杭州，是江南菜系中的经典之作。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

首先，准备好所需的食材：牛肉、鸡蛋清、香菇、笋片、香菜等。将牛肉切成细丝，用少量盐、生抽腌制片刻，使其更加入味。接着，将香菇和笋片切片备用。热锅凉油，先爆香姜末，再放入牛肉丝翻炒至变色，随后加入清水煮沸。此时，可以依次加入香菇、笋片，以及适量的盐和胡椒粉调味。当汤汁再次沸腾时，缓缓倒入打散的鸡蛋液，同时用筷子轻轻搅拌，形成漂亮的蛋花。最后撒上香菜点缀即可。

西湖牛肉羹不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的健康菜品。无论是作为家常便饭还是宴客佳肴，它都能为你带来满满的幸福感😋。快动手试试吧！