酸菜鱼是一道色香味俱全的经典川菜，以其鲜嫩的鱼片和酸爽的汤底深受大家喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出这道美味佳肴吧！

首先准备好食材：新鲜草鱼一条（约1.5斤）、酸菜适量、泡椒几个、生姜几片、大蒜几瓣、干辣椒少许以及一些香菜叶作为点缀。接下来按照以下步骤操作：

第一步，处理鱼肉。将草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，然后沿着鱼骨片下两片鱼肉，切成薄片；鱼头和鱼骨剁成小块备用。

第二步，腌制鱼片。把切好的鱼片放入碗中，加入少量盐、料酒和淀粉抓匀，腌制约15分钟让其入味增滑。

第三步，炒制酸菜。热锅凉油，先爆香姜蒜末和泡椒，再倒入酸菜翻炒均匀，随后加入鱼头和鱼骨一起翻炒片刻。

第四步，熬煮汤汁。向锅里加足够的开水或高汤，大火烧开后转中小火慢炖10分钟左右，直至汤色乳白浓郁。

第五步，煮鱼片。将腌好的鱼片一片片放入锅中，避免粘连，待鱼片变白熟透即可关火。

最后一步，装盘装饰。将煮好的酸菜鱼盛出，撒上些许葱花和香菜叶提香增色，一盘热腾腾的正宗酸菜鱼就完成啦！

快邀请家人朋友一起来品尝这份地道的川味吧！😋🐟🍲