💕 前言

水煮活鱼是一道色香味俱全的经典川菜，以其麻辣鲜香而闻名。今天就为大家详细讲解这道菜的做法和步骤，让你在家也能轻松制作出餐厅级别的美味！

💪 准备食材

新鲜草鱼一条（约1500克），豆芽适量，干辣椒若干，花椒一小把，生姜几片，大蒜几瓣，葱一根，郫县豆瓣酱两大勺，料酒、盐、糖、生抽、淀粉适量。

🍴 烹饪步骤

1️⃣ 鱼处理干净后切片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟；

2️⃣ 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油；

3️⃣ 倒入清水或高汤，加入鱼头鱼骨煮沸，再放入豆芽焯熟捞出垫底；

4️⃣ 将腌好的鱼片轻轻滑入汤中，煮至变白即可捞出铺在豆芽上；

5️⃣ 最后撒上花椒、干辣椒，淋上热油激发出香气，点缀葱花即可。

✨ 小贴士

- 选择鲜活的鱼肉质更嫩滑。

- 调味时根据个人口味调整辣度。

- 淋热油时注意安全，避免烫伤。

🎉 总结

一道成功的水煮活鱼不仅需要优质的食材，还需要用心制作。快试试吧，让你的餐桌瞬间升级！😋🍲