【番茄酱锅包肉做法】锅包肉是一道经典的东北菜，外酥里嫩、酸甜可口。而“番茄酱锅包肉”则是将传统锅包肉与番茄酱结合，创造出一种更具风味的版本。下面是对“番茄酱锅包肉做法”的总结性内容，以文字加表格的形式呈现。
一、
番茄酱锅包肉在传统锅包肉的基础上，加入了番茄酱作为调味料，使得菜肴的味道更加丰富，酸甜适中，口感层次分明。这道菜的关键在于炸肉的火候和酱汁的调配。制作过程中需要注意以下几点：
1. 选材讲究：选用猪里脊肉，质地细腻，适合炸制。
2. 炸制技巧：肉片需先裹淀粉再进行两次油炸，确保外皮酥脆。
3. 酱汁调配：番茄酱、糖、醋、水等按比例混合，调出酸甜平衡的酱汁。
4. 搭配合理：加入葱丝、姜丝、蒜末等配料，提升香气。
整体而言，番茄酱锅包肉既保留了传统锅包肉的口感，又增添了新的风味，是家庭聚餐或朋友聚会时的美味选择。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、葱姜蒜、盐、食用油 |
| 2. 处理肉片 | 将猪里脊切薄片，用刀背拍松，加入适量盐、少许蛋液搅拌均匀 |
| 3. 腌制 | 将肉片放入碗中，加入适量淀粉抓匀，腌制10分钟 |
| 4. 第一次炸制 | 锅中加油烧至七成热，放入肉片炸至微黄后捞出 |
| 5. 第二次复炸 | 提高油温，再次放入肉片炸至金黄酥脆，捞出沥油 |
| 6. 调制酱汁 | 取一碗，加入番茄酱、白糖、白醋、少许水、少许盐搅拌均匀 |
| 7. 炒制配料 | 锅中留底油，放入葱丝、姜丝、蒜末炒香 |
| 8. 加入酱汁 | 倒入调好的酱汁，小火煮开 |
| 9. 混合肉片 | 放入炸好的肉片，快速翻炒均匀，使肉片裹上酱汁 |
| 10. 出锅装盘 | 盛出装盘，撒上少许葱花点缀即可 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的番茄酱锅包肉。这道菜不仅味道独特，而且操作简单，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。
