【辣椒子姜的做法】辣椒子姜是一道具有浓郁地方特色的川菜，口感酸辣爽口，非常适合夏天食用。它不仅开胃解腻，还能增强食欲。下面将从原料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 青辣椒 | 200 | 可根据口味调整 |
| 子姜 | 150 | 新鲜子姜更佳 |
| 蒜末 | 30 | 增添香味 |
| 生姜末 | 20 | 提升辛辣感 |
| 酱油 | 20 | 增加咸香 |
| 白醋 | 30 | 保持脆度 |
| 糖 | 10 | 中和辣味 |
| 盐 | 5 | 调味用 |
| 食用油 | 10 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将青辣椒洗净去蒂，切成小段；子姜去皮切片或丝，备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量食用油，加入蒜末和生姜末炒香。 |
| 3 | 放入青辣椒翻炒几下，再加入子姜继续翻炒至微软。 |
| 4 | 加入酱油、白醋、糖和盐，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 关火后装盘，可稍微放置片刻让味道更融合。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 辣椒选择 | 使用新鲜青椒，避免使用干辣椒，口感更清爽。 |
| 火候控制 | 快速翻炒，避免辣椒变软失去脆感。 |
| 调味顺序 | 先放酱油和醋，再放糖和盐，有助于味道融合。 |
| 子姜处理 | 子姜不宜切得太薄，以免炒出过多水分影响口感。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道地道的辣椒子姜。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是夏日餐桌上的美味选择。
