【茄子的家常做法】茄子是一种非常常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的维生素和膳食纤维。在日常生活中，茄子可以做成多种不同的菜肴，既简单又美味。以下是一些经典的茄子家常做法，适合家庭烹饪。
一、茄子的常见做法总结
| 做法名称 | 主要材料 | 烹饪方式 | 特点 | 适合人群 |
| 鱼香茄子 | 茄子、肉末、豆瓣酱、葱姜蒜 | 炒 | 酸甜微辣，口感丰富 | 喜欢重口味的人 |
| 地三鲜 | 茄子、土豆、青椒 | 炒 | 清爽可口，家常经典 | 全家人皆宜 |
| 蒜蓉茄子 | 茄子、大蒜、酱油、香油 | 蒸或炒 | 香气浓郁，清淡健康 | 喜欢蒜香味的人 |
| 酱爆茄子 | 茄子、甜面酱、葱姜 | 炒 | 咸香适口，风味独特 | 喜欢酱香味的人 |
| 茄子煲 | 茄子、五花肉、调料 | 炖 | 汤汁浓郁，味道醇厚 | 喜欢炖菜的人 |
二、具体做法介绍
1. 鱼香茄子
材料：茄子2根、猪肉末100克、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽、醋、糖、淀粉。
做法：
- 茄子切条，用盐腌制10分钟，挤干水分。
- 热锅凉油，将茄子煎至微黄后盛出备用。
- 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入肉末炒熟。
- 加入豆瓣酱、生抽、醋、糖调味，再放入茄子翻炒均匀。
- 最后勾芡，撒上葱花即可。
2. 地三鲜
材料：茄子1根、土豆1个、青椒1个、葱姜蒜、盐、酱油。
做法：
- 茄子、土豆、青椒分别切块，过油炸一下。
- 热锅放油，先炒香葱姜蒜，再放入所有食材翻炒。
- 加入适量盐和酱油调味，炒匀即可出锅。
3. 蒜蓉茄子
材料：茄子2根、大蒜10瓣、生抽、香油、盐。
做法：
- 茄子切片或条，蒸10分钟左右。
- 大蒜剁成末，加入生抽、盐、香油调成蒜蓉酱。
- 将蒜蓉酱淋在茄子上，拌匀即可食用。
4. 酱爆茄子
材料：茄子2根、甜面酱1勺、葱姜适量、盐、糖。
做法：
- 茄子切块，用盐腌制后挤干水分。
- 热锅加油，放入茄子煸炒至软。
- 加入葱姜炒香，再加甜面酱、盐、糖翻炒均匀。
- 汤汁收干后即可出锅。
5. 茄子煲
材料：茄子2根、五花肉200克、葱姜、酱油、料酒、盐。
做法：
- 茄子切块，五花肉切片。
- 热锅加油，先炒香葱姜，加入五花肉煸炒出油。
- 加入茄子翻炒，倒入适量水、酱油、料酒，小火炖煮15分钟。
- 收汁后加盐调味即可。
三、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，切好后可以放在盐水中浸泡几分钟。
- 炒茄子时，可以先用油稍微煎一下，口感更佳。
- 茄子富含钾，对高血压患者有益，但不宜空腹食用。
以上就是茄子的一些家常做法，简单易学，适合日常烹饪。可以根据个人口味选择不同的做法，让餐桌更加丰富多彩。
