【大白菜猪肉馅的做法】大白菜猪肉馅是一道非常经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合做包子、饺子或馄饨。制作过程虽然简单，但掌握好关键步骤才能让馅料更加美味多汁。以下是详细的做法总结。
一、主要材料
| 材料 | 用量（约） |
| 大白菜 | 500克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
二、做法步骤
1. 处理大白菜
将大白菜洗净，切碎后放入盐水中浸泡10分钟，捞出后挤干水分，避免馅料过湿。
2. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、白胡椒粉和盐，搅拌均匀。如果喜欢更嫩滑的口感，可以加入一个鸡蛋，继续搅拌至起胶。
3. 混合馅料
将挤干水分的大白菜加入肉馅中，再淋入香油，搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免白菜出水过多。
4. 包制与烹饪
根据个人喜好，将馅料包成包子、饺子或馄饨，然后进行蒸、煮或煎等烹饪方式。
三、小贴士
- 大白菜要尽量挤干水分，否则会影响馅料的口感。
- 加入鸡蛋可以让肉馅更嫩滑，提升整体风味。
- 香油可以增加香气，建议不要省略。
- 可根据口味添加少许糖，提升鲜味。
通过以上步骤，你可以轻松做出美味的大白菜猪肉馅，无论是日常餐桌还是节日聚餐都非常合适。简单又实用，值得一试！
