【平底锅版舒芙蕾的做法】舒芙蕾是一种口感轻盈、蓬松柔软的甜点，通常需要使用烤箱制作。但其实，用平底锅也能做出美味的舒芙蕾，尤其适合家庭厨房操作简单、食材易得的朋友。以下是一份详细的“平底锅版舒芙蕾的做法”总结，结合步骤与材料，帮助你轻松上手。
一、
平底锅版舒芙蕾是将传统舒芙蕾的制作方法进行简化，利用不粘锅代替烤箱，避免了复杂的预热和温度控制。做法主要分为打发蛋白、混合面糊、煎制三个步骤。关键在于蛋白打发至硬性发泡，以及煎制时火候控制，避免塌陷或焦糊。整体耗时约30分钟，成品外脆内软，入口即化，非常适合早餐或下午茶搭配。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋3个（分离蛋清与蛋黄）、低筋面粉50g、细砂糖40g、牛奶60ml、无盐黄油20g、香草精几滴 |
| 2. 混合蛋黄面糊 | 蛋黄+牛奶+黄油+香草精搅拌均匀，筛入面粉拌匀成顺滑面糊 |
| 3. 打发蛋白 | 蛋清中加入几滴柠檬汁或塔塔粉，分三次加糖打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角） |
| 4. 混合蛋白与面糊 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻轻混合，避免消泡 |
| 5. 煎制舒芙蕾 | 平底锅加热后刷一层薄油，舀入适量面糊，中小火盖盖焖煮约5-7分钟，表面金黄即可出锅 |
| 6. 享用 | 尽快食用，口感最佳，可撒糖粉或搭配水果、冰淇淋 |
三、注意事项
- 蛋白打发是成败关键，务必打至硬性发泡。
- 面糊不要过度搅拌，以免影响蓬松度。
- 煎制时火候不宜过大，防止外焦内生。
- 做好后尽快食用，避免塌陷。
通过这种方式，即使是没有烤箱的家庭，也能轻松享受舒芙蕾的美味。尝试一下吧，你会发现它比想象中更简单！
