【夏日凉调苦菊的做法】苦菊是一种营养丰富、口感清爽的野菜，尤其在夏天，凉拌苦菊是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅味道独特，还能帮助清热解毒、促进消化。下面将详细总结“夏日凉调苦菊的做法”，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、做法总结
1. 准备材料：选择新鲜苦菊，搭配适量的调料。
2. 清洗处理：将苦菊洗净，去除老叶和根部，沥干水分。
3. 焯水去涩：用沸水快速焯烫，去除苦味。
4. 冷却调味：将焯好的苦菊放入冰水中冷却，然后加入调料拌匀。
5. 装盘享用：装入盘中，可撒上芝麻或葱花点缀，提升口感与美观。
二、制作材料及步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 苦菊 300g、蒜末 1勺、生抽 1勺、香醋 1勺、香油 1勺、盐 少许、白糖 1小勺、辣椒油（可选） |
| 2. 清洗处理 | 将苦菊放入清水中浸泡10分钟，用手轻轻搓洗，去除杂质，捞出沥干 |
| 3. 焯水去涩 | 锅中烧水，加入少许盐，放入苦菊焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩 |
| 4. 调味拌制 | 将焯好的苦菊放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油等调料，搅拌均匀 |
| 5. 装盘食用 | 将拌好的苦菊装入盘中，撒上少许白芝麻或葱花，即可上桌 |
三、小贴士
- 苦菊不宜焯水过久，否则会失去脆感。
- 若喜欢更清爽的味道，可以少放盐或不放辣椒油。
- 可根据个人口味添加花生碎、芝麻酱等，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道健康美味的“夏日凉调苦菊”。这道菜不仅适合夏季食用，也能为餐桌增添一份清新与自然。
