【香辣汤米粉的做法】香辣汤米粉是一道极具地方特色的美食，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于汤底的调制和配料的选择。下面将从步骤总结和材料搭配两方面，详细介绍香辣汤米粉的做法。
一、做法总结（文字版）
1. 准备食材：包括米粉、肉类（如牛肉或猪肉）、蔬菜（如白菜、豆芽）、调料（如辣椒油、花椒粉、酱油等）。
2. 煮米粉：将米粉放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，保持口感爽滑。
3. 炒制配料：先将肉片炒至变色，再加入蔬菜翻炒，最后加入调料调味。
4. 熬制汤底：在锅中加入高汤或清水，放入适量的辣椒油、花椒粉、酱油等，煮沸后加入炒好的配料。
5. 组合装碗：将煮好的米粉放入碗中，倒入热汤，撒上葱花、香菜等点缀即可。
二、材料与用量表格
| 食材名称 | 用量（克/份） | 备注 |
| 米粉 | 100 | 可根据口味增减 |
| 牛肉/猪肉 | 80 | 建议选用瘦肉，切片备用 |
| 白菜 | 50 | 可替换为菠菜、空心菜等 |
| 豆芽 | 30 | 增加口感层次 |
| 辣椒油 | 15ml | 根据个人口味调整 |
| 花椒粉 | 5g | 增加麻味 |
| 生抽 | 10ml | 提鲜 |
| 老抽 | 5ml | 上色用 |
| 鸡精/味精 | 3g | 可选 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 装饰提香 |
| 清水/高汤 | 500ml | 汤底基础 |
三、小贴士
- 粉米煮好后过冷水，可以防止粘连，口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱或火锅底料。
- 汤底可根据个人喜好加入豆腐、鸡蛋等配料，丰富营养。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出一碗香辣开胃的汤米粉了。无论是作为早餐还是夜宵，都是不错的选择。
