【韭菜花炒肉做法】韭菜花是一种常见的蔬菜，味道清香，营养丰富，常用于炒菜或凉拌。将韭菜花与肉类搭配，不仅口感更佳，还能提升菜肴的营养价值。下面是一份详细的“韭菜花炒肉”做法总结，帮助您轻松掌握这道美味家常菜。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 韭菜花 | 300 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 可选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 韭菜花洗净后，切成段状；
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒腌制10分钟；
- 蒜和姜准备好。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟；
- 放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色；
- 沿锅边淋入生抽和老抽，继续翻炒均匀。
4. 加入韭菜花
- 将韭菜花放入锅中，快速翻炒约2-3分钟；
- 注意不要炒太久，以免影响口感。
5. 调味出锅
- 根据个人口味加盐；
- 炒至韭菜花略微软化即可关火，装盘。
三、小贴士
- 韭菜花不宜久炒，否则会失去脆嫩口感；
- 如果喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱；
- 猪肉可用鸡肉或虾仁代替，做成不同风味的版本。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道清香爽口、营养丰富的“韭菜花炒肉”。无论是日常饮食还是待客，都是一道非常实用的家常菜。
