【萝卜干红血鱼的做法】“萝卜干红血鱼”是一道具有地方特色的家常菜，结合了萝卜干的咸香和红血鱼的鲜美，口感丰富，营养均衡。以下是对这道菜的详细做法总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、菜品简介
萝卜干红血鱼是一道以萝卜干为主要配料，搭配红血鱼（又称红头鱼）烹制而成的菜肴。萝卜干的咸香与红血鱼的鲜嫩相得益彰，适合搭配米饭食用，尤其在秋冬季节更受欢迎。
二、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 红血鱼 | 500克 | 建议选用新鲜活鱼 |
| 萝卜干 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
三、步骤详解
1. 处理鱼肉
将红血鱼去鳞、去内脏后清洗干净，切成段状备用。可提前用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 处理萝卜干
将萝卜干放入清水中浸泡10分钟，去除部分咸味，然后挤干水分备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量油，加热后放入姜片、大蒜炒香。
4. 煎鱼
将鱼段放入锅中，两面煎至微黄，盛出备用。
5. 炒萝卜干
在同一锅中加入萝卜干翻炒几下，加入适量清水，再加入生抽、老抽、白糖和盐调味。
6. 炖煮
将煎好的鱼段放入锅中，加适量水没过鱼，加盖小火炖煮10-15分钟。
7. 收汁
待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，使鱼肉入味，汤汁浓郁。
8. 装盘
出锅前可根据口味再次调整盐分，装盘即可食用。
四、小贴士
- 红血鱼肉质细嫩，不宜久煮，以免变柴。
- 萝卜干可选择市售成品，也可自制。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的萝卜干红血鱼。这道菜不仅简单易学，还能充分展现食材的原汁原味，是家庭餐桌上的好选择。
