【肉眼牛排的做法】肉眼牛排是西餐中非常受欢迎的一种牛排，因其部位位于牛的肩胛骨附近，肉质鲜嫩多汁，带有丰富的大理石纹路，口感极佳。制作肉眼牛排并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能在家轻松做出餐厅级别的美味。
以下是一份详细的肉眼牛排做法总结，包含步骤与关键要点，便于读者快速了解并操作。
一、肉眼牛排简介
| 项目 | 内容 |
| 牛排部位 | 肩胛骨附近的肉眼肌（Ribeye） |
| 特点 | 肉质细嫩、油脂丰富、风味浓郁 |
| 烹饪方式 | 煎、烤、炭火等 |
| 最佳熟度 | 五分熟至七分熟 |
二、所需材料
| 材料 | 数量/说明 |
| 肉眼牛排 | 200-300克/人 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 海盐 | 适量 |
| 大蒜 | 2瓣（可选） |
| 迷迭香或百里香 | 少许（可选） |
| 黄油 | 10-20克（可选） |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛排提前从冰箱取出，室温放置30分钟，使其回温。 |
| 2 | 用厨房纸吸干表面水分，两面撒上黑胡椒和海盐，轻轻按压入味。 |
| 3 | 热锅冷油，加入橄榄油，待油微微冒烟后放入牛排。 |
| 4 | 中大火煎制，每面约2-3分钟（根据厚度调整），翻面时不要频繁移动。 |
| 5 | 加入大蒜、迷迭香和黄油，用勺子将融化的黄油不断淋在牛排上增加风味。 |
| 6 | 根据个人喜好控制熟度，可用温度计测量内部温度： - 五分熟：52-55°C - 六分熟：55-60°C - 七分熟：60-65°C |
| 7 | 煎好后取出，静置5-10分钟，让肉汁重新分布。 |
| 8 | 切片装盘，搭配喜欢的配菜（如土豆泥、蔬菜等）。 |
四、小贴士
- 牛排不要太厚，否则难以均匀受热。
- 煎牛排前一定要把表面水分擦干，避免溅油。
- 静置是提升口感的关键步骤，不可省略。
- 可根据口味添加其他香料或酱汁，如红酒酱、蘑菇酱等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一份美味的肉眼牛排。无论是日常晚餐还是招待客人，都能让人赞不绝口。
