在日常生活中，大头菜和鸡蛋都是非常常见的食材，它们不仅价格实惠，而且营养丰富。将这两种食材搭配在一起，简单一炒，就能做出一道色香味俱全的家常菜。今天就来分享一下如何让这道大头菜炒鸡蛋变得更加美味。

准备材料

- 大头菜（也叫苤蓝）：适量

- 鸡蛋：3个

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 胡椒粉：少许

- 生抽：几滴（可选）

制作步骤

1. 准备食材

首先，将大头菜清洗干净，去皮后切成细丝；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开小火加热。待油温升高后，将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，然后盛出备用。

3. 翻炒大头菜

在同一个锅中，再加一点油，放入切好的大头菜丝，用大火快速翻炒几分钟，直到大头菜变软且微微透明。

4. 混合翻炒

将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与大头菜一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，如果喜欢的话还可以滴入几滴生抽提鲜。

5. 出锅装盘

翻炒均匀后即可关火，将菜肴盛出装盘，一道香气扑鼻的大头菜炒鸡蛋就完成了！

小贴士

- 大头菜本身带有淡淡的甜味，所以在烹饪过程中可以少放一些盐，以免过咸。

- 炒鸡蛋时不要炒得太老，保持嫩滑的口感会更佳。

- 如果想要增加风味，可以在最后撒上一些葱花或者蒜末，提升整体的香气。

这道大头菜炒鸡蛋做法简单，营养均衡，非常适合忙碌的工作日或是想要快速解决一顿饭的时候。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！