干锅鱼片是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的鱼肉和丰富的配料深受大家喜爱。这道菜制作简单，味道浓郁，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。今天就来和大家分享一下如何做出一道美味可口的干锅鱼片。

准备食材

首先准备好所需的食材：

- 新鲜鱼片：500克（可以选择草鱼、黑鱼等肉质较紧实的鱼类）

- 青红椒：各一个，切块

- 洋葱：半个，切丝

- 蒜瓣：6-8颗，切片

- 姜片：适量

- 小葱：适量，切段

- 干辣椒：根据个人口味添加

- 香菜：少许，装饰用

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：一勺

- 料酒：一勺

- 鸡精：少许

- 香油：几滴

制作步骤

1. 处理鱼片：将新鲜鱼片清洗干净后，用盐、料酒腌制15分钟，这样可以去腥增香。

2. 准备配菜：青红椒切块，洋葱切丝，蒜瓣切片，姜切片备用。

3. 焯水：在锅中加水烧开，放入腌好的鱼片快速焯水，变色即可捞出沥干水分。

4. 炒制底料：锅中倒入适量食用油，加入蒜片、姜片和干辣椒爆香。

5. 翻炒配菜：接着放入洋葱丝翻炒至半透明，再加入青红椒块继续翻炒均匀。

6. 加入鱼片：将焯好水的鱼片倒入锅中，与配菜混合翻炒。

7. 调味：加入生抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。

8. 收汁：最后淋上几滴香油，撒上小葱段和香菜点缀即可出锅。

温馨提示

- 鱼片不要焯水过久，以免影响口感。

- 根据个人喜好调整辣度，喜欢更辣的朋友可以多放一些干辣椒。

- 翻炒过程中动作要轻柔，避免鱼片破碎。

这道干锅鱼片不仅色泽诱人，而且味道鲜美，营养丰富。在家动手做一盘，既健康又美味，快试试吧！