【清炖草鱼的做法】清炖草鱼是一道经典的家常菜，以其汤色清澈、味道鲜美而受到广泛喜爱。这道菜不仅保留了草鱼的原汁原味，还能充分体现出食材的鲜香。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 草鱼 | 1条（约500g） | 选择新鲜活鱼，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 清水 | 适量 | 煮汤用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味（可选） |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 草鱼处理：宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 腌制：在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 烫锅：锅中加水烧开，放入姜片和葱段，将鱼放入水中焯水1-2分钟，去除血沫。 |
| 4 | 炖煮：将焯好水的鱼捞出，放入砂锅或深锅中，加入足量清水、姜片、葱段和料酒。 |
| 5 | 煮沸：大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟，直至汤色变白，鱼肉熟透。 |
| 6 | 调味：根据口味加入适量盐和白胡椒粉，再煮5分钟即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱼要新鲜 | 新鲜鱼肉口感更好，不易碎 |
| 焯水时间不宜过长 | 焯水是为了去腥，时间太长会影响口感 |
| 火候控制要恰当 | 炖煮时用小火，避免鱼肉变老 |
| 可根据口味添加调料 | 如喜欢清淡，可不放白胡椒粉；若想更鲜美，可加少许鸡精或枸杞 |
四、总结
清炖草鱼做法简单，但关键在于火候和调味。通过合理的焯水、炖煮和调味，可以让鱼肉保持嫩滑，汤汁鲜美。适合家庭日常食用，尤其适合喜欢清淡饮食的人群。
如需提升口感，可在炖煮过程中加入一些配菜，如豆腐、冬瓜等，增加风味层次。希望这份做法能帮助你轻松做出一道美味的清炖草鱼。
