【都爱的腐乳肉的做法】腐乳肉是一道色香味俱全的传统家常菜，以咸香适口、肉质软嫩著称。这道菜不仅适合搭配米饭，还能作为下酒小菜，深受很多人喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位更佳 |
| 腐乳（红腐乳或白腐乳） | 2块 | 根据口味选择，红腐乳味道更浓郁 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 | 调味用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪五花肉切成大小均匀的块状，放入清水中焯水去血沫，捞出后洗净备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入生姜和大蒜炒香。
- 加入焯好的五花肉，翻炒至表面微黄。
3. 加入调味料
- 倒入料酒、生抽、白糖，翻炒均匀。
- 加入适量清水，水量以没过肉为宜。
4. 加入腐乳
- 将腐乳压碎，加入锅中，与肉一起炖煮约20分钟。
- 炖至肉质软烂，汤汁浓稠时即可关火。
5. 勾芡收汁
- 如果汤汁较多，可加入适量淀粉水勾芡，使汤汁更浓郁。
6. 装盘享用
- 腐乳肉盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、关键技巧
- 选材讲究：五花肉要肥瘦相间，这样口感才不会太柴。
- 腐乳选择：可根据个人口味选择红腐乳或白腐乳，红腐乳更香，白腐乳更淡雅。
- 火候控制：炖煮时保持中小火，避免肉质变硬。
- 调味平衡：腐乳本身有咸味，加盐时需根据情况调整。
四、总结
腐乳肉不仅做法简单，而且味道独特，是家庭餐桌上的美味佳肴。通过合理的选材和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加入味、香浓。无论是日常饮食还是节日聚餐，腐乳肉都是一个不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 都爱的腐乳肉 |
| 类型 | 家常菜/炖菜 |
| 口味 | 咸香浓郁，肉质软嫩 |
| 主要食材 | 五花肉、腐乳 |
| 烹饪方式 | 炒+炖 |
| 适宜人群 | 全年龄段 |
| 风味特点 | 腐乳的酱香与肉的鲜美融合 |
如您喜欢这道菜，不妨尝试在家动手做一次，定能感受到它独特的魅力。
