【荔枝菌炖鹧鸪汤的精选做法】荔枝菌炖鹧鸪汤是一道融合了山野珍馐与传统烹饪技艺的美味佳肴，不仅味道鲜美，还具有滋补养生的功效。荔枝菌（又称鸡枞菌）以其独特的香气和细腻的口感著称，而鹧鸪肉则富含蛋白质且肉质细嫩，二者搭配相得益彰。以下是对这道菜的精选做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 荔枝菌（干品） | 50g | 提前泡发 |
| 鹧鸪 | 1只（约500g） | 去毛洗净，切块 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 枸杞 | 10g | 可选，增加营养 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 清水 | 1500ml | 炖汤用水 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 荔枝菌提前用清水浸泡30分钟至软，清洗干净后备用。
- 鹧鸪宰杀后去内脏、去头脚，洗净后切成块，焯水去腥。
2. 焯水鹧鸪
- 锅中加水烧开，放入鹧鸪块，加入几片生姜，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮汤底
- 将处理好的鹧鸪块、泡发的荔枝菌、生姜片放入砂锅或炖锅中。
- 加入清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。
4. 调味收尾
- 汤炖好后，加入枸杞和适量盐调味，再煮5分钟即可关火。
5. 上桌享用
- 汤色清澈，香气扑鼻，鹧鸪肉嫩滑，荔枝菌清香可口，适合秋冬季节食用。
三、小贴士
- 荔枝菌不宜长时间炖煮，以免失去香气。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许红枣或党参一同炖煮。
- 鹧鸪肉性温，适合体虚、气血不足者食用。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香气四溢、营养丰富的荔枝菌炖鹧鸪汤。这道菜不仅满足味蕾，还能起到滋补身体的作用，是家庭餐桌上的佳品。
