【红烧土豆鸡块的做法分享】红烧土豆鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香浓郁，鸡肉软烂入味，土豆吸饱了酱汁，口感丰富。这道菜不仅营养均衡，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。
以下是对“红烧土豆鸡块的做法分享”的总结与详细步骤说明，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300g | 建议用鸡腿肉更嫩 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入鸡肉块，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入鸡肉翻炒至微黄。
4. 调味上色
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，使鸡肉上色并入味。
5. 炖煮入味
- 加入适量清水（没过食材），大火煮开后转中小火炖煮10分钟。
6. 加入土豆
- 将土豆块放入锅中，继续炖煮8-10分钟，直到土豆变软。
7. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，若使用鸡胸肉需缩短炖煮时间。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。
- 红烧过程中可根据个人口味加入少许八角或香叶提升风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的红烧土豆鸡块。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也可以作为下酒小菜，是家庭餐桌上的好选择。希望这份做法能帮到您，祝您烹饪愉快！
