【千层肉饼怎么做】千层肉饼是一道深受大众喜爱的传统美食，外皮酥脆、内里多层肉香，口感丰富。想要在家做出美味的千层肉饼，关键在于面团的制作和层层叠叠的擀制技巧。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约2个中等大小） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 生姜末 | 10克 |
| 葱花 | 20克 |
| 酱油 | 15毫升 |
| 香油 | 10毫升 |
| 盐 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
二、制作步骤
1. 和面
- 将面粉、酵母、盐混合均匀。
- 慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。
- 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 制作肉馅
- 将猪肉末、生姜末、葱花、酱油、香油、盐、白胡椒粉混合均匀，搅拌至有黏性。
3. 整形与分层
- 发酵好的面团排气后，分成若干小剂子（每个约50克）。
- 取一个剂子，擀成薄圆片，抹上一层肉馅。
- 再擀一层面片，重复此过程，直到形成“千层”效果（一般建议做4-6层）。
4. 烫面定型
- 在锅中烧热少量油，放入千层肉饼，用小火慢慢煎至两面金黄。
- 煎好后可倒入少量热水，盖上锅盖焖煮几分钟，使内部更柔软。
5. 出锅装盘
- 待水分蒸发后，取出千层肉饼，稍微冷却后切块即可食用。
三、小贴士
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵不足会导致面团硬，影响口感；发酵过度则会发酸。 |
| 肉馅调味 | 肉馅要提前调好，保证味道入味，且不易散开。 |
| 层次控制 | 层数不宜过多，否则难以煎熟；建议控制在4-6层。 |
| 火候掌握 | 煎时要用小火，避免外焦内生。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、层次分明的千层肉饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。快动手试试吧！
